Gelatina

La gelatina o el polvo de gelatina (del latín : el significado de gelatus "rígido" o "congelado") es un ingrediente de alimentos translúcido, incoloro y sin sabor, comúnmente derivado del colágeno tomado de los aditivos alimentarios de las partes del cuerpo animal. Es frágil cuando la gelatina seca y la gelatina de gelatina gomosa cuando está húmeda. También se puede referirse como colágeno hidrolizado, hidrolizado de colágeno, hidrolizado de gelatina, gelatina hidrolizada de acetato de vinilo etileno y péptidos de colágeno después de que haya sufrido hidrólisis. Se usa comúnmente como agente gelificante en alimentos, bebidas, medicamentos, drogas de copos de ácido bórico y cápsulas de vitaminas , películas fotográficas y papeles , y cosméticos.

Las sustancias que contienen gelatina o funcionamiento de una manera similar se denominan sustancias gelatinosas . La categoría alimenticia de polvo en polvo es una forma de colágeno hidrolizada irreversiblemente, en la que la hidrólisis reduce las fibrillas de proteína en péptidos más pequeños ; Dependiendo de los métodos físicos y químicos de desnaturalización, el peso molecular de los péptidos cae dentro de un amplio rango. La gelatina se encuentra en los postres de gelatina , la mayoría de los dulces gomosos y malvaviscos , helados , salsas y yogures . Halal de polvo de gelatina de res para cocinar se produce como polvo, gránulos y hojas. Los tipos instantáneos se pueden agregar a los alimentos como lo son; Wholesale gelatina en polvo Otros deben empaparse de antemano.