Aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios son sustancias agregadas a los alimentos para preservar el sabor o mejorar el gusto, la apariencia u otras cualidades sensoriales. Algunos aditivos se han utilizado durante siglos como parte de un esfuerzo para preservar los alimentos, por ejemplo, vinagre ( decapado ), sal ( salazón ), humo ( fumar ), azúcar MSG ( cristalización ), etc. Esto permite que los alimentos de glicerina refinados más duraderos. Como tocino , dulces o vinos . Con la llegada de los alimentos procesados ​​en la segunda mitad del siglo XX, se han introducido dióxido de titanio, se han introducido muchos aditivos, tanto de origen natural como artificial. Los aditivos alimentarios también incluyen sustancias que pueden introducirse en alimentos indirectamente de glutamato de monosodio (llamados "aditivos indirectos") en el proceso de fabricación, a través del embalaje , o durante el almacenamiento o transporte de gelatina de grado alimenticio.

Los aditivos alimentarios se pueden dividir en varios grupos, hexametafosfato de sodio, aunque hay alguna superposición porque algunos aditivos ejercen más de un efecto. Por ejemplo, la sal es tanto un preservativo como un gglicerina refinada del 99.5% de grado alimenticio un sabor.

Para regular estos aditivos e informar a los consumidores, a cada aditivo se le asigna un número único llamado " E número ", que se usa en Europa para todos los aditivos aprobados. Este esquema de numeración ha sido adoptado y ampliado por la Comisión del Codex Alimentarius para identificar internacionalmente a todos los aditivos, independientemente de si están aprobados para su uso.